美味しい卵の秘訣を知っていますか？飼料の配合や飼育方法にこだわると、素晴らしく美味しい卵になるのです。今回は、そんなこだわり卵のオンラインショップ｢大地の卵｣について紹介します。｢大地の卵｣を使用したプリンなどの紹介もしているので、美味しい卵を探している方はもちろん、体に優しい無添加プリンを食べたい方も是非参考に読んでみてくださいね。
平飼いの有精卵と無添加温泉プリンが評判の通販サイト「大地の卵」
こだわり満載の｢大地の卵｣ですが、外観から気になる要素がいっぱい。いくつか取り上げます。
｢黄身の色が濃いほど美味しく栄養価も高い｣そのような印象から、日本人は色の濃い卵を好む傾向にあります。しかし、卵に詳しい方ならご存知かもしれませんが、黄身の色の濃さは味や栄養と無関係です。黄身の色は、鶏が食べているものによって左右されます。黄身がオレンジ色に近いものは、赤パプリカやトウガラシを混ぜて人為的に着色しているのです。
｢大地の卵｣を割ってみると、顔を出すのは淡いレモン色のような優しい山吹色の黄身！なぜこのような色なのか、その答えは飼料です。お米を主原料に、蕎麦や米ぬか、おからなどを独自にブレンドしています。この飼料は栄養価が高いだけでなく、魚粉が無配合のため卵の臭みが少なく｢サッパリとしているのに、コクがある｣卵に仕上がっています。山吹色をした黄身は、着色されていない自然な色の証です。
｢平飼い｣と｢有精卵｣についてもこだわりの強さが感じられます。
平飼いとは、庭先養鶏とも呼ばれる、いわゆる｢放し飼い｣で鶏を飼育する方法です。この飼育方法を取り入れている養鶏場は大変珍しいため、日本国内で生産される卵のうち、わずか5パーセントしかありません。一般的には生産効率を第一に考慮するため、縦横に隙間なくケージ(鳥かご)が並べられ、鶏はほとんど身動きの取れない状態で飼育されます。｢大地の卵｣の鶏たちは、1平方メートルあたり4.6羽ほどの少数に留め飼育されています。平飼いは飼育スペースを取るため、飼える数が少なく生産性の悪い方法です。しかし、鶏たちが自由に動き回れることでストレスが少なく、さらに鶏同士が近すぎないことで病気にもなりにくいメリットがあります。健康な鶏たちが産む卵は、やはり美味しいのです。
長野県長野市の南東に位置する松代町、そこに｢大地の卵｣の養鶏場はあります。山々に囲まれ、千曲川の綺麗な水に恵まれた自然豊かな大地で、鶏たちはたっぷりの太陽の光を浴び、のびのびと育てられています。
有精卵とは、｢卵からヒナがかえる可能性のある卵｣のこと。多く流通しているのは｢ヒナがかえる可能性が無い｣無精卵です。有精卵は、雄と雌を同じ敷地内で飼育できる平飼いでなければ採ることはできません。有精卵である｢大地の卵｣は、より自然に近い環境下で産み落とされた卵である証といえます。
｢大地の卵｣の養鶏場では、飼料に絶対使わないものがあります。それは、｢安価に入手できる遺伝子組み換え食品｣、｢成長などを促すホルモン剤｣、｢病気にかかりにくくする抗生物質｣です。より自然に近い環境を整えることにこだわり、これらに一切頼ることなく飼育しています。鶏の健康管理は想像以上に手間がかかります。｢大地の卵｣は、そんな日々の努力の結晶といえます。
あるホテルで一流料理を作る7名のシェフによる、卵のブラインドテストが行われました。表彰実績のあるブランド卵と｢大地の卵｣とを名を伏せて試食してもらったところ、なんと7名全員が｢大地の卵｣を選んだというのです！さらに、洋菓子店や和菓子店からも需要があり、プロからも認められた卵です。
美味しい卵を惜しみなく使った洋菓子を紹介します。これから紹介するものは通販でも購入できます。
1番人気のプリンがこちら。クリーミーでとろけるような食感のプリンです。材料は、大地の卵・信州奥志賀高原牧場の新鮮な朝どれ生乳・マダガスカル産天然バニラビーンズ・鹿児島産粗糖のみ。無添加でシンプルな材料にも関わらず、なめらかな食感はまさに逸品です！
固めの食感がお好きな方に是非おすすめしたいプリンです。材料はなめらかプリンと同じで、無添加かつシンプル。生乳は乳脂肪分平均4.0％と濃厚な無調整生乳が使われています。甘さ控えめで卵とミルクのバランスが絶妙な、卵感を味わえるプリンです。
上半分にはコーヒーゼリー、下半分にはプリンの二層仕立て。コーヒーゼリーには有機コーヒーを使用しています。ゼリーはなめらかな食感で、クリーミーなプリンと相性抜群です！さっぱりと大人な味わいとなっています。
上半分には果物がふんだんに入った寒天ジュレ、下半分には北海道産生クリームを使用した濃厚なプリンクリームが入っています。信州りんごやイチゴ、キウイ、あんずや伊予柑など季節により扱うフルーツが変わるので、季節ごとに食べたくなること間違いなし！フルーツは産地にもこだわっています。
迷って選べない、いろいろ食べたい方には詰め合わせが最適です。なめらかプリン、レトロ温泉プリン、季節のフルーツプリンのアソートになっています。時期により有機抹茶プリンも出るので、公式オンラインショップは定期的に要チェックですね。
美味しい卵を使った洋菓子はプリンだけではありません。バターやフルーツと合わせたおいしい焼き菓子も絶品です。
大地の卵をはじめ、信州産の小麦粉やハチミツを使用した定番のフィナンシェです。またバターには、牧草のみを食べて育った牛の生乳から作られたグラスフェットバター(ニュージーランド産)を使い、しっとりふわふわ、後味良く仕上げられています。
志賀高原の麓で育ったリンゴを使用したフィナンシェ。｢りんご｣と｢フィナンシェ｣を掛けて｢リナンシェ｣と名付けられており、ユーモアを感じます。りんごは、甘みと酸味のバランスが良いサンふじを使い、白ワインで丁寧にコンポートしてあります。こちらもグラスフェッドバターを使用しています。
プリン同様、お得な詰め合わせがあります。プレーンの他に信州りんごや信州クルミ、アーモンド、有機抹茶、玄米があり色々な味を欲張りたい方にピッタリです！
｢大地の卵｣の魅力をたっぷりお伝えしました。鶏の飼料にこだわり、遺伝子組み換え食品やホルモン剤不使用、またお米をメインとしているため黄身は優しい山吹色、健康な鶏を育てるため｢平飼い｣。このように、できる限り自然に近い環境で育った鶏の卵の美味しさは格別です！
プリンやフィナンシェは、自分へのご褒美だけでなく大切な方へのプレゼントや手土産にもピッタリです。是非公式HPを訪れてみてくださいね！
| 店舗名 | 湯田中温泉プリン本舗 |
| 所在地 | 〒381-0401 長野県下高井郡山ノ内町平穏3151-1 |
| 電話番号 | 026−285−0675 |
